Tortul de mere este un desert delicios și relativ simplu de pregătit, care poate mulțumi o varietate de gusturi și preferințe. În plus, poate fi personalizat după bunul plac, în cazul în care anumite persoane au cerințe și nevoi specifice.

Astfel, există mai multe rețete care merită să fie testate, de la tortul de mere cu cremă de zahăr ars, care e și metoda clasică de preparare, până la cel cu cremă de vanilie, ciocolată sau blat de biscuiți. Explorând toate aceste variante, vei reuși să obții un desert fresh și savuros, indiferent de gusturile clienților sau persoanelor pentru care pregătești această delicatesă.

În continuare, în acest articol, vom discuta pe larg despre tot ce presupune prepararea tortului cu mere și îți vom oferi mai multe alternative gustoase prin care poți pregăti acest desert atât de îndrăgit.

1. Tort de mere cu bezea, cremă de vanilie și frișcă 

Există mai multe variante de pregătire, când vine vorba de acest desert, de la tortul de mere simplu, până la alternative mai complexe, precum ar fi tortul de mere cu cremă de vanilie și frișcă, asupra căruia ne vom opri și noi atenția în rândurile de mai jos. Acesta este un desert rafinat, ideal pentru ocaziile speciale, indiferent de natura lor. 

Ingrediente pentru merele caramelizate:

• 6 mere mari;
• 2 linguri zahăr;
• 1 linguriță scorțișoară;
• 1 lingură de unt (pentru uns tava).

Pentru pandișpan:

• 4 ouă
• 120 g zahăr
• 120 g făină
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 praf de sare.

Pentru crema de vanilie:

• 500 ml lapte;
• 4 gălbenușuri;
• 3 linguri zahăr;
• 2 linguri de făină;
• 1 linguriță esență de vanilie.

Pentru bezea:

• 4 albușuri de ou;
• 4 linguri zahăr.

Pentru frișcă:

• 200 ml smântână pentru frișcă;
• 2 linguri zahăr pudră;
• 1 linguriță esență de vanilie.

Mod de preparare:

Pasul 1: Pentru a prepara rețeta de tort de mere, prima dată trebuie să speli bine fructele, după care să le tai capacele și să scoți miezul cu grijă, fără să le rupi.

Pasul 2: Într-un bol mic, amestecă zahărul cu scorțișoara și esența de vanilie, după care așează merele într-o tavă unsă cu unt și presară în interiorul fiecărui fruct câte puțin din amestecul obținut.

Pasul 3: Pentru prepararea pandișpanului, bate albușurile împreună cu zahărul, după care încorporează ușor esența de vanilie și gălbenușurile. Cerne ulterior și făina și omogenizează cât mai bine aluatul. Apoi, toarnă compoziția peste merele din tavă și coace totul la 180 de grade, timp de 25 de minute.

Pasul 4: Prepararea tortului cu mere întregi trebuie să continue cu pregătirea cremei de vanilie. Astfel, într-un vas, încălzește laptele împreună cu esența, fără să-l fierbi.

Pasul 5: Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu zahărul și făina, până când obții o compoziție omogenă. Adaugă apoi treptat laptele fierbinte și continuă să omogenizezi.

Pasul 6: Pune compoziția înapoi pe foc mic și amestecă până când se îngroașă și devine o cremă fină. Odată ce a atins consistența dorită, dă vasul deoparte și lasă crema să se răcească. Ulterior, adaug-o într-un strat uniform peste merele și pandișpanul din tavă.

Pasul 7: Într-un bol curat, bate albușurile până devin spumă și adaugă treptat zahărul, pentru a obține, la final, un tort cu mere și bezea.

Pasul 8: Distribuie perfect bezeaua în tava cu merele deja coapte, peste crema de vanilie, după care pune-o înapoi în cuptor la 150 de grade, doar pentru 10 minute.

Pasul 9: În final, trebuie să bați și smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră și esența de vanilie, până obții o compoziție fermă și perfect închegată. Adaugă din loc în loc frișcă, pentru a forma diferite modele delicioase.

Pasul 10: Decorează tortul de mere cu frișcă și cu cremă de vanilie cu ajutorul ustensilelor și accesoriilor de cofetărie profesionale, pentru a obține un rezultat cât mai satisfăcător. Nu uita să adaugi și diferite ornamente de tort comestibile adaptate tipului de eveniment pentru care este pregătit acest desert.

 2. Tort de mere cu cremă de zahăr ars - rețeta pas cu pas

Partea cea mai bună la acest desert este faptul că e foarte versatil, motiv pentru care poate fi adaptat și personalizat după bunul plac. Mai mult, se poate obține atât tort de mere tăiate, cât și întregi.

De asemenea, modul de preparare clasic al acestui desert spune că el trebuie să aibă la bază un pandișpan însiropat, care să fie “îmbrăcat” cu o cremă de zahăr ars delicioasă. Așadar, dacă vrei să descoperi cum se face tortul de mere original, mai jos găsești pas cu pas fiecare etapă.

Ingrediente pentru merele caramelizate:

• 6-7 mere;
• 150 g zahăr;
• 50 g unt;
• 1 linguriță scorțișoară.

Pentru crema de zahăr ars:

• 5 ouă;
• 500 ml lapte;
• 150 g zahăr;
• 1 linguriță esență de vanilie.

Pentru blatul de pandișpan:

• 4 ouă;
• 120 g zahăr;
• 120 g făină;
• 1 linguriță praf de copt;
• 1 linguriță esență de vanilie. 

Mod de preparare:

Pasul 1: Pentru a prepara tortul de mere întregi cu cremă de zahăr ars și pandișpan, prima dată trebuie să te apuci tot de pregătirea fructelor, pe care trebuie să le speli bine, după care să le îndepărtezi cotorul și toate semințele.

Pasul 2: Într-o cratiță cu fund gros, topește zahărul până devine un caramel auriu. Adaugă untul și amestecă până se omogenizează.

Pasul 3: Toarnă apoi caramelul într-o formă de tort cu pereți detașabili, răspândindu-l uniform pe întreaga suprafață, după care așează merele întregi unul lângă altul. Pentru un plus de aromă, poți presăra puțină scorțișoară peste ele.

Pasul 4: Într-un bol mare, bate ouăle pentru cremă împreună cu zahărul, până devin spumoase. Încălzește puțin și laptele, fără să-l fierbi, și toarnă-l treptat peste amestecul din recipient, amestecând constant.

Pasul 5: Adaugă apoi esența de vanilie și toarnă crema de zahăr ars peste merele din formă.

Pasul 6: Pune forma de tort într-o tavă adâncă în care este apă fierbinte până la jumătate, pentru ca desertul să se poată prepara la bain-marie. Pune totul la copt la 180 de grade, pentru 30-35 de minute, până când crema se încheagă bine.

Pasul 7: Pentru prepararea pandișpanului, bate albușurile spumă cu un praf de sare. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până obții o spumă fermă și lucioasă. Încorporează apoi gălbenușurile și esența de vanilie, amestecând ușor cu ajutorul unei spatule.

Pasul 8: Adaugă ulterior făina cernută împreună cu praful de copt, amestecând ușor, cu mișcări de jos în sus, până când totul se omogenizează perfect.

Pasul 9: Toarnă aluatul peste crema de zahăr ars deja coaptă și răcită, pentru a obține, astfel, un tort de mere cu blat de pandișpan.

Pasul 10: Lasă desertul la copt încă 20-25 de minute la 180 de grade, până când blatul devine auriu și e perfect preparat. Apoi, când este gata, lasă-l să se răcească complet.

Pasul 11: Pentru a obține tortul de mere întors, trebuie să desprinzi marginile cu un cuțit, când acesta s-a răcit complet, și să-l răstorni rapid pe un platou mare. 

Pasul 12: Dacă acesta este preparat pentru un eveniment special, poate fi acoperit cu un strat de frișcă și decorat cu diferite ornamente de tort necomestibile, ori comestibile, precum ar fi decorațiunile din vafă sau decorațiunile din zahăr. La final, când s-a răcit complet, el trebuie depozitat corespunzător pe discuri de tort profesionale și ambalat în cutii de tort, care-l vor menține într-o stare impecabilă, până în momentul în care va fi servit.

3. Tort cu mere de post - mod de preparare 

Pentru persoanele care țin post sau pur și simplu au la bază un stil de viață vegan și nu pot consuma tortul cu mere caramelizate și frișcă, există o altă alternativă potrivită. Aceasta e la fel de delicioasă și poate fi servită cu brio la o varietate de evenimente și ocazii.

Ingrediente:

• 6-7 mere;
• 200 g biscuiți simpli;
• 150 g zahăr;
• 50 ml apă;
• 1 linguriță scorțișoară;
• 50 g margarină;
• coajă rasă de lămâie.

Mod de preparare:

Pasul 1: Pentru prepararea tortului de mere de post, prima dată trebuie să te ocupi tot de curățarea fructelor, pe care, ulterior, trebuie să le tai felii subțiri.

Pasul 2: Într-o cratiță, adaugă zahărul alături de apă și lasă-l să se topească la foc mediu, până când capătă consistența unui sirop.

Pasul 3: Adaugă merele feliate în cratiță și gătește-le până când se înmoaie și devin ușor caramelizate, adică aproximativ 10 minute.

Pasul 4: Presară ulterior și scorțișoara și coaja de lămâie, pentru un plus de aromă. Oprește focul și lasă-le să se răcească.

Pasul 5: În continuare, trebuie să obții baza tortului de mere de post cu biscuiți. Așadar, zdrobește ultimul ingredient menționat într-un robot de bucătărie.

Pasul 6: Într-o oală mică, topește margarina, pe care o poți înlocui și cu ulei de cocos, și amestec-o cu biscuiții mărunțiți, până când obții o compoziție omogenă și ușor lipicioasă.

Pasul 7: Într-o tavă cu pereții detașabili, pune un strat uniform de biscuiți și presează bine cu o lingură sau cu mâinile, pentru a forma o bază compactă.

Pasul 8: Așează fructele caramelizate peste stratul de biscuiți, distribuindu-le uniform pe întreaga suprafață. Acesta este un desert ușor de realizat, dar și un tort de mere fără coacere, care este gata în doar câteva clipe. Totuși, pentru a-i adăuga un plus de farmec și un aspect festiv, îl poți decora cu ajutorul pastei de zahăr ce poate fi regăsită în diferite culori.

Chiar dacă această alternativă este destul de diferită față de rețeta originală de tort de mere, rămâne o variantă perfectă pentru persoanele care mănâncă de post și nu numai.

4. Tort de mere simplu - alte alternative pentru pregătirea acestui desert 

Tortul cu mere caramelizate este un desert versatil, care poate fi pregătit în numeroase variante, fiecare aducând un gust unic și surprinzător. Deși rețeta clasică este deja bine cunoscută, există multe alternative care îți permit să experimentezi și să adaptezi rezultatul final după preferințele persoanelor pentru care îl pregătești. Așadar, în rândurile de mai jos, o să-ți mai oferim câteva idei importante, pentru ca tu, în final, să realizezi cele mai delicioase deserturi.

Spre exemplu, o variantă ceva mai suculentă a modului de preparare clasic este tortul de mere însiropat. Siropul poate fi făcut din zahăr, apă și esență de vanilie sau rom și trebuie să fie turnat peste blatul de bază, după coacere, făcându-l mai moale și ușor mai dulce. 

În plus, pentru o textură cremoasă și un mai gust fin, poți încerca să realizezi tortul cu mere si mascarpone. În această variantă, fructele caramelizate sunt completate de un strat generos de cremă care să conțină această brânză celebră, ce îi oferă o notă rafinată. Pentru a avea și un aspect la fel de festiv, se pot aplica peste rezultatul final și anumite glazuri delicioase, în ton cu evenimentul pentru care a fost pregătit acest desert.

Pentru cei care doresc o variantă mai consistentă, tortul de mere cu griș și făină este o alegere bună. Aceste ingrediente oferă o textură destul de interesantă, care se potrivesc de minune cu merele coapte. În plus, în acest fel, devine și un desert mai sățios, perfect pentru o gustare dulce de savurat în viața de zi cu zi.

Trebuie să-ți mai aducem în vedere și tortul cu mere și ciocolată, o combinație surprinzător de bună. Gustul fresh al fructelor se îmbină perfect cu dulceața acestui ingredient atât de îndrăgit, rezultând un desert echilibrat și plin de savoare. Fie poți adăuga bucățele de ciocolată în compoziția tortului, fie poți adăuga o glazură pentru un finisaj spectaculos. Nu uita, de asemenea, să integrezi și diferite decorațiuni din ciocolată, pentru un aspect perfect și profesional.  

De asemenea, mai poți încerca și tortul cu mere și nucă, ingredient ce poate fi pus în compoziția de bază sau în crema aleasă de tine. 

În final, nu trebuie să uităm nici de tortul de mere la tigaie, varianta perfectă pentru zilele în care trebuie să prepari o rețetă rapidă. Fructele se caramelizează simplu în acest recipient, iar compoziția de blat se toarnă peste ele, gătindu-se direct pe foc, cu ajutorul unui capac. Este o alternativă simplă, dar la fel de gustoasă ca și varianta clasică la cuptor. Cu toate acestea, indiferent de modul final pe care-l alegi, nu uita să așezi tortul pe cakedrum, pentru a-și păstra forma impecabilă și pentru a putea fi transportat în cele mai optime condiții.

Așadar, există o varietate de metode pentru pregătirea acestui desert delicios, de la tortul de mere cu biscuiți, cu frișcă și mascarpone, până la cel cu nuci și ciocolată. Trebuie doar să adaptezi rețeta în funcție de preferințele persoanei pentru care o pregătești, dar și pentru evenimentul la care va fi servit.

În concluzie, acesta este unul dintre cele mai comune și apreciate deserturi din țara noastră. Se face ușor, are un gust de-a dreptul savuros, iar ingredientele pentru tortul de mere sunt și ele unele comune și accesibile. Tu ce părere ai despre această rețetă?