Descriere

Colorant Alimentar Liposolubil Galben (Spring Yellow) – 30ml – Fractal Colors SuperiOil

Galben cald și luminos în ciocolată, unt și ganache — colorantul liposolubil SuperiOil Spring Yellow de la Fractal Colors aduce un galben auriu vibrant în preparatele cu conținut ridicat de grăsimi, acolo unde coloranții pe bază de apă provoacă separarea imediată a fazelor.

Formula simplă cu un singur colorant activ — galben chinolină E104 în bază de ulei de cocos fracționat — produce un galben cald, auriu și luminos, mai bogat decât un galben-lămâie rece. Este totodată una dintre culorile-bază esențiale pentru combinații în preparate grase: singur produce galben auriu, combinat cu alte SuperiOil deschide o paletă largă de nuanțe calde. Concentrația excepțională de 25% agent colorant asigură galben intens cu cantitate minimă de produs.

Utilizare

Colorantul liposolubil SuperiOil Spring Yellow poate fi folosit pentru:

• colorarea ciocolatei albe sau de glazură în galben auriu vibrant;
• colorarea untului și a cremelor pe bază de unt (buttercream);
• colorarea ganache-ului și a umpluturilor cu conținut ridicat de grăsimi;
• colorarea smântânii, a frișcăi și a preparatelor pe bază de lactate grase;
• colorarea glazurilor de ciocolată și a coating-urilor grase;
• colorarea fondantului de ciocolată și a masei de trufe;
• decoruri tematice în preparate grase: floarea-soarelui, primăvară, Paște, miere, tropical;
• culoare-bază pentru portocaliu (+ Mandarin), verde-lime (+ Pine Green) sau piersică (+ Poppy Red) în preparate grase;
• utilizare în cofetărie profesională sau acasă.

Caracteristici principale

• Formula liposolubilă — compatibil cu ciocolată, unt, ganache și preparate grase;
• Bază de ulei de cocos fracționat — neutru ca aromă, stabil la temperaturi de lucru;
• 25% agent colorant — concentrație maximă în seria SuperiOil;
• Un singur colorant activ — galben curat, previzibil și versatil la combinare;
• Galben auriu cald — mai bogat și mai luminos decât un galben-lămâie rece;
• Nu provoacă separarea sau „seizing-ul" ciocolatei;
• Fără alergeni, fără GMO, potrivit pentru vegetarieni și vegani;
• Certificat HALAL, fără gluten;
• Conform Regulamentului (CE) nr. 1333/2008 privind aditivii alimentari.

Specificații tehnice

Ingrediente

Ulei de cocos fracționat, colorant (galben chinolină E104*).

* Atenție: Poate avea efecte adverse asupra activității și atenției la copii.

Valori nutriționale

Conform Regulamentului (UE) nr. 1169/2011, produsul este clasificat ca aditiv alimentar și este exceptat de la obligativitatea etichetării nutriționale.

Alergeni

Nu conține alergeni declarabili. Nu conține material modificat genetic.

Potrivit pentru vegetarieni și vegani. Fără gluten. Certificat HALAL.

Doze maxime de utilizare (conform Reg. CE 1333/2008)

Doza maximă de 0,83 g/kg este determinată de limita E104 (galben chinolină) conform Regulamentului (CE) nr. 1333/2008 și se aplică uniform indiferent de tipul de aplicație. Concentrația de 25% compensează pe deplin această limitare — la 0,83 g/kg obțineți un galben auriu vizibil și saturat în preparatul finit. Lucrați treptat și precis. Alte medii de utilizare pot implica limite diferite.

Mod de utilizare

1. Agitați bine înainte de utilizare.
2. Adăugați o cantitate foarte mică direct în ciocolata topită, untul topit sau preparatul gras.
3. Amestecați bine și uniform — uleiul de cocos se integrează complet în faza grasă.
4. Adăugați treptat — concentrația de 25% înseamnă că puțin colorează mult.
5. Utilizați exclusiv ustensile metalice la prepararea și amestecarea cu SuperiOil.

Atenție importantă: SuperiOil este foarte greu de îndepărtat de pe suprafețe poroase sau absorbante. Folosiți doar ustensile metalice — evitați plasticul, lemnul și textilele pentru a preveni pete permanente.

Sfat: Spring Yellow produce cel mai fidel galben auriu în ciocolată albă. În ciocolată cu lapte, nuanța va fi mai caldă și mai aproapiată de auriu-miere; în ciocolată neagră, efectul galben va fi minim vizibil. Pentru galben vibrant, utilizați ciocolată albă sau de glazură albă.

Mod de păstrare

A se păstra la adăpost de lumină, în loc răcoros și uscat. A se agita înainte de fiecare utilizare. A nu se lăsa la îndemâna copiilor. A nu se consuma direct.

Întrebări frecvente

Care este diferența față de Lemon Yellow gel din colecție? Lemon Yellow gel este hidrosolubil — funcționează în fondant, creme și preparate pe bază de apă, dar nu în ciocolată. SuperiOil Spring Yellow este liposolubil — conceput specific pentru preparate grase. Ca nuanță, Spring Yellow (E104) produce un galben mai cald și mai auriu față de Lemon Yellow (E102) care este mai rece și mai verzui-lămâie. Dacă Lemon Yellow evocă lămâia, Spring Yellow evocă mierea sau floarea-soarelui.

Doza egală pentru umpluturi și decoruri este normală? Da — E104 (galben chinolină) are aceeași limită pentru ambele tipuri de aplicație conform Regulamentului CE 1333/2008, similar cu E110 la Orange gel sau Mandarin SuperiOil. Concentrația de 25% asigură că această limită este complet suficientă pentru un galben vibrant.

Poate fi folosit ca bază pentru combinații în preparate grase? Da — Spring Yellow este culoarea-bază cea mai versatilă pentru combinații liposolubile. Cu Mandarin sau Poppy Red obțineți portocaliu sau piersică în ciocolată; cu Pine Green sau Navy Blue obțineți nuanțe de verde-lime sau verde-teal. Toate combinațiile rămân liposolubile și compatibile cu preparatele grase.

De ce nu pot folosi Lemon Yellow gel în ciocolată? Coloranții pe bază de apă introduc umiditate în ciocolată, provocând „seizing" — ciocolata se contractă brusc și devine inutilizabilă. SuperiOil Spring Yellow, bazat pe ulei de cocos, este complet compatibil cu faza grasă fără nicio reacție adversă.

Este potrivit pentru praline și trufe cu miez galben? Da — Spring Yellow în ciocolată albă sau în ganache pe bază de unt produce praline cu miez galben vibrant, perfect pentru colecții de Paște, primăvară sau tematici florale.

Galben auriu cald, formulă simplă, concentrație maximă — SuperiOil Spring Yellow este culoarea-bază liposolubilă esențială pentru orice cofetар care lucrează cu ciocolată și preparate grase și vrea galben, portocaliu sau piersică în rezultatul final