Gel Emulgator (Aditiv Pastă) pentru Blaturi de Tort și Pandișpan – 5 kg – Ovalette

Gelul emulgator Ovalette este un aditiv profesional utilizat pentru obținerea unor blaturi de tort, pandișpanuri și rulade cu volum mare, structură uniformă și textură fină. Folosit de mulți ani în cofetării și laboratoare de patiserie, acest produs contribuie la stabilizarea compoziției și la incorporarea eficientă a aerului în aluat, rezultând preparate mai pufoase și mai uniforme.

Datorită formulei sale speciale, Ovalette permite obținerea unor blaturi cu creștere constantă, porozitate fină și rezistență mai bună la manipulare și feliere. Este potrivit atât pentru rețetele clasice de pandișpan, cât și pentru diverse mixuri utilizate în cofetăria modernă.

Caracteristici principale

• Gel emulgator profesional pentru cofetărie;
• Contribuie la creșterea volumului aluatului;
• Ajută la obținerea unei texturi fine și uniforme;
• Favorizează incorporarea aerului în compoziție;
• Oferă stabilitate mai bună produselor finite;
• Potrivit pentru blaturi de tort, pandișpan și rulade;
• Utilizat în cofetării, patiserii și laboratoare profesionale;
• Ambalaj economic de 5 kg.

Utilizare

Ovalette este recomandat pentru prepararea:

• blaturilor de tort;
• pandișpanurilor;
• ruladelor;
• foilor pentru prăjituri;
• checurilor aerate;
• produselor pe bază de ou și zahăr;
• diverselor mixuri de cofetărie.

Se adaugă direct în compoziție conform rețetei utilizate.

Beneficii în procesul de producție

Prin utilizarea gelului emulgator Ovalette, compoziția capătă o stabilitate mai bună în timpul mixării, iar aerul este distribuit uniform în aluat. Rezultatul este un blat cu volum ridicat, structură omogenă și aspect profesional.

Produsul contribuie la obținerea unor preparate mai pufoase și mai ușor de porționat, fiind apreciat atât în producția artizanală, cât și în cea profesională.

Ingrediente

Apă, emulgator (mono și digliceride ale acizilor grași – E471), glicerină, esteri poliglicerici ai acizilor grași (E475) (max. 11%), stabilizatori: sodiu, potasiu și săruri calcice ale acizilor grași, conservant: mono propilen glicol (max. 0,3%), glicerină.

Ambalare

• Cantitate netă: 5 kg

Condiții de depozitare

A se păstra la temperaturi cuprinse între 18-20°C, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui, umiditate și variații excesive de temperatură.

După fiecare utilizare se recomandă închiderea ermetică a ambalajului.

Avantaje

• Crește volumul blaturilor și pandișpanurilor;
• Contribuie la o textură aerată și uniformă;
• Îmbunătățește stabilitatea compoziției;
• Rezultate constante de la o șarjă la alta;
• Ușor de incorporat în rețete;
• Potrivit pentru utilizare profesională;
• Ambalaj economic de 5 kg.

Informații suplimentare

• Tip produs: gel emulgator pentru cofetărie
• Cantitate: 5 kg
• Brand: Ovalette
• Țara de origine: Turcia

Întrebări frecvente

Ce rol are gelul emulgator Ovalette?
Ajută la incorporarea aerului în compoziție și contribuie la obținerea unor blaturi mai pufoase, cu volum mai mare și structură uniformă.

Poate fi utilizat pentru pandișpan?
Da, este unul dintre cele mai utilizate produse pentru pandișpanuri, rulade și blaturi de tort.

Este potrivit pentru utilizare profesională?
Da, produsul este destinat în principal laboratoarelor de cofetărie și patiserie, însă poate fi utilizat și de pasionații de cofetărie.

În ce cantitate se utilizează?
Dozajul poate varia în funcție de rețetă și de rezultatul urmărit. Se recomandă respectarea rețetelor și instrucțiunilor de lucru utilizate în laborator.

Ce beneficii oferă față de o rețetă fără emulgator?
Ajută la obținerea unui volum mai mare, a unei texturi mai fine și a unei stabilități mai bune a compoziției în timpul preparării.