Descriere

Cacao Alcalinizată 10–12% – 2 kg – Origine Spania

Pudră de cacao profesională cu conținut de grăsime 10–12%, pentru cofetărie, patiserie și băuturi

Cacaoa Alcalinizată 10–12% este o pudră de cacao profesională, obținută din boabe de cacao atent selecționate și supuse procesului de alcalinizare. Acest proces reduce aciditatea naturală a boabelor, rezultând o cacao cu o aromă mai echilibrată, un gust intens de ciocolată și o culoare brun închis, uniformă.

Cu un conținut de unt de cacao de 10–12%, acest produs este recomandat pentru utilizarea în cofetărie și patiserie, unde oferă preparatelor un gust autentic, o culoare intensă și o dispersie excelentă în compoziții.

Ambalajul de 2 kg este destinat utilizării profesionale în cofetării, laboratoare de patiserie, brutării, gelaterii și unități HoReCa.

Utilizare

Cacaoa Alcalinizată 10–12% este recomandată pentru:

• blaturi de tort și pandișpan;
• brownies și negrese;
• biscuiți și fursecuri;
• checuri și brioșe;
• creme și mousse-uri;
• ganache și glazuri;
• înghețată și gelato;
• praline și umpluturi;
• ciocolată caldă;
• băuturi pe bază de lapte;
• deserturi la pahar;
• produse de panificație și patiserie.

Caracteristici principale

• Pudră de cacao alcalinizată de calitate profesională;
• Conținut de unt de cacao: 10–12%;
• Aromă intensă și echilibrată de ciocolată;
• Culoare brun închis, uniformă;
• Dispersie excelentă în preparate;
• Potrivită pentru produse coapte și deserturi reci;
• Fără zahăr adăugat;
• Ambalaj economic de 2 kg.

Ingrediente

Ingrediente: pudră de cacao alcalinizată.

Conținut de grăsime (unt de cacao): 10–12%.

Nu conține gluten.

Valori nutriționale medii (pentru 100 g produs)*

*Valorile sunt orientative și pot varia ușor în funcție de lotul de fabricație.

Mod de utilizare

Se încorporează direct în ingredientele uscate sau se dispersează într-o cantitate mică de lichid înainte de utilizare, în funcție de rețetă.

Poate fi utilizată atât pentru aromatizarea, cât și pentru colorarea naturală a preparatelor pe bază de ciocolată.

Aplicații recomandate

Blaturi și produse de cofetărie

Ideală pentru pandișpan, brownies, negrese, checuri și alte produse coapte care necesită o aromă intensă de cacao.

Creme și mousse-uri

Se omogenizează ușor în creme, mousse-uri și ganache, oferind gust și culoare uniformă.

Înghețată și gelato

Conferă preparatelor reci o aromă autentică de cacao și o culoare intensă.

Băuturi calde

Potrivită pentru prepararea ciocolatei calde, a băuturilor pe bază de lapte și a altor specialități cu cacao.

Condiții de păstrare

A se păstra în ambalajul original, bine închis, într-un loc uscat și răcoros, ferit de umiditate, lumină și mirosuri puternice.

Avantaje

• Aromă intensă și echilibrată de ciocolată;
• Culoare brun închis, specifică pudrei de cacao alcalinizate;
• Conținut de unt de cacao 10–12%;
• Se încorporează ușor în preparate;
• Potrivită pentru cofetărie, patiserie și băuturi;
• Ambalaj profesional de 2 kg.

Specificații

Întrebări frecvente (FAQ)

Ce înseamnă că este cacao alcalinizată?

Prin alcalinizare se reduce aciditatea naturală a boabelor de cacao, rezultând o pudră cu gust mai rotund, culoare mai intensă și o dispersie mai bună în preparate.

Ce înseamnă conținutul de grăsime 10–12%?

Reprezintă procentul de unt de cacao rămas în pudră după procesare. Acest interval oferă un echilibru foarte bun între aromă, culoare și comportamentul în rețete, fiind unul dintre cele mai utilizate în cofetăria profesională.

Este potrivită pentru blaturi și creme?

Da. Este recomandată pentru blaturi de tort, brownies, creme, mousse-uri, ganache, glazuri și numeroase alte preparate de cofetărie.

Poate fi folosită pentru ciocolată caldă?

Da. Se dizolvă ușor în lapte sau apă și este potrivită pentru prepararea băuturilor pe bază de cacao.

Conține zahăr?

Nu. Produsul nu conține zahăr adăugat.

Conține gluten?

Nu. Cacaoa este în mod natural fără gluten.

Care este diferența dintre cacao naturală și cacao alcalinizată?

Cacaoa alcalinizată are un gust mai puțin acid, o culoare mai închisă și se încorporează mai ușor în compoziții, fiind preferată în majoritatea aplicațiilor profesionale din cofetărie.