Descriere

Colorant Alimentar Liposolubil Mandarin – 30ml – Fractal Colors SuperiOil

Soluția pentru ciocolată, unt și ganache colorate perfect — colorantul liposolubil SuperiOil Mandarin de la Fractal Colors este conceput special pentru preparatele cu conținut ridicat de grăsimi, unde coloranții pe bază de apă (geluri sau lichide standard) nu funcționează.

Baza de ulei de cocos fracționat se integrează perfect în ciocolată topită, unt, smântână, ganache și orice preparat gras, fără separare, fără „seizing" și fără modificarea texturii — rezultatul este o culoare mandarin vibrantă și uniformă acolo unde gelurile obișnuite eșuează. Concentrația excepțională de 25% agent colorant asigură culoare intensă cu cantitate minimă de produs.

Utilizare

Colorantul liposolubil SuperiOil Mandarin poate fi folosit pentru:

• colorarea ciocolatei albe, cu lapte sau de glazură în portocaliu-mandarin;
• colorarea untului și a cremelor pe bază de unt (buttercream);
• colorarea ganache-ului și a umpluturilor cu conținut ridicat de grăsimi;
• colorarea smântânii, a frișcăi și a preparatelor pe bază de lactate grase;
• colorarea glazurilor de ciocolată și a coating-urilor grase;
• colorarea fondantului de ciocolată și a masei de trufe;
• utilizare în cofetărie profesională sau acasă.

Caracteristici principale

• Formula liposolubilă — compatibil cu ciocolată, unt, ganache și preparate grase;
• Bază de ulei de cocos fracționat — neutru ca aromă, stabil la temperaturi de lucru;
• 25% agent colorant — cea mai mare concentrație din gama Fractal Colors;
• Nu provoacă separarea sau „seizing-ul" ciocolatei;
• Culoare portocaliu-mandarin vibrantă și uniformă în preparate grase;
• Fără alergeni, fără GMO, potrivit pentru vegetarieni și vegani;
• Certificat HALAL, fără gluten;
• Conform Regulamentului (CE) nr. 1333/2008 privind aditivii alimentari.

Specificații tehnice

Ingrediente

Ulei de cocos fracționat, colorant (galben apus de soare FCF E110*).

* Atenție: Poate avea efecte adverse asupra activității și atenției la copii.

Valori nutriționale

Conform Regulamentului (UE) nr. 1169/2011, produsul este clasificat ca aditiv alimentar și este exceptat de la obligativitatea etichetării nutriționale.

Alergeni

Nu conține alergeni declarabili. Nu conține material modificat genetic.

Potrivit pentru vegetarieni și vegani. Fără gluten. Certificat HALAL.

Doze maxime de utilizare (conform Reg. CE 1333/2008)

Doza maximă de 0,58 g/kg este determinată de limita E110 (galben apus de soare FCF) conform Regulamentului (CE) nr. 1333/2008. Concentrația excepțională de 25% compensează pe deplin această limitare — la 0,58 g/kg obțineți un portocaliu-mandarin vizibil și saturat în preparatul finit. Lucrați treptat și precis. Alte medii de utilizare pot implica limite diferite.

Mod de utilizare

1. Agitați bine înainte de utilizare.
2. Adăugați o cantitate foarte mică direct în ciocolata topită, untul topit sau preparatul gras.
3. Amestecați bine și uniform — uleiul de cocos se integrează complet în faza grasă.
4. Adăugați treptat și verificați culoarea după fiecare adăugare — concentrația de 25% înseamnă că puțin colorează mult.
5. Utilizați exclusiv ustensile metalice la prepararea și amestecarea cu SuperiOil.

Atenție importantă: SuperiOil este foarte greu de îndepărtat de pe suprafețe poroase sau absorbante. Folosiți doar ustensile metalice — evitați plasticul, lemnul și textilele. Pe aceste materiale, colorantul lasă pete permanente.

Sfat: Temperatura ciocolatei contează. Adăugați SuperiOil în ciocolată temperată sau la temperatura de lucru recomandată — nu în ciocolată prea fierbinte sau prea rece.

Mod de păstrare

A se păstra la adăpost de lumină, în loc răcoros și uscat. A se agita înainte de fiecare utilizare. A nu se lăsa la îndemâna copiilor. A nu se consuma direct.

Întrebări frecvente

De ce nu pot folosi un colorant gel obișnuit în ciocolată? Coloranții pe bază de apă (geluri, lichide standard) introduc umiditate în ciocolată, care este o masă grasă anhidră. Chiar și câteva picături de apă provoacă „seizing" — ciocolata se contractă brusc, devine grunjoasă și inutilizabilă. SuperiOil, bazat pe ulei de cocos, este complet compatibil cu faza grasă și se integrează fără nicio reacție adversă.

Ce înseamnă „ulei de cocos fracționat" și de ce este important? Uleiul de cocos fracționat este o formă procesată a uleiului de cocos din care acizii grași cu lanț lung au fost eliminați. Rezultatul este un ulei lichid la temperatura camerei, neutru ca aromă și cu punctul de topire potrivit pentru lucrul cu ciocolată. Este o bază premium față de uleiurile vegetale generice, care pot adăuga note de gust nedorite.

Nuanța Mandarin diferă de portocaliul obișnuit? Da — Mandarin este un portocaliu mai cald și mai roșcat decât un portocaliu pur, specific mandarinei coapte. Este mai aproape de portocaliu-roșcat decât de portocaliu-galben. Dacă doriți portocaliu mai deschis și mai galben, verificați dacă există alte nuanțe SuperiOil în colecție.

De ce doza maximă este atât de mică (0,58 g/kg) dacă concentrația este 25%? E110 (galben apus de soare FCF) are o limită strictă în Regulamentul CE 1333/2008, indiferent de suport (gel sau ulei). Concentrația de 25% a fost calibrată tocmai pentru a livra culoare intensă în interiorul acestei limite — la 0,58 g/kg obțineți un mandarin vibrant, nu palid.

Pot folosi SuperiOil și în fondant sau cremă obișnuită? Da, SuperiOil funcționează și în fondant sau creme, dar avantajul său principal este compatibilitatea cu preparatele grase unde gelurile nu funcționează. Pentru fondant sau cremă pe bază de apă, gelurile Full-Fill sunt de obicei mai convenabile și mai economice.

De ce trebuie să folosesc doar ustensile metalice? SuperiOil conține pigmenți concentrați în bază de ulei care penetrează suprafețele poroase (plastic, lemn, textil) și sunt extrem de greu sau imposibil de îndepărtat. Metalul nu absoarbe colorantul și se curăță ușor. Este o precauție practică importantă pentru a proteja ustensilele și suprafețele de lucru.

Liposolubil, ultra-concentrat, compatibil cu ciocolată — colorantul SuperiOil Mandarin este singura alegere corectă când vrei portocaliu vibrant în preparate grase, acolo unde gelurile pur și simplu nu au ce căuta.